Beschreibung
Callebaut Zartbitter in Callet-Form lässt sich gleichmäßig dosieren und schmelzen. Die Schokolade eignet sich – abhängig von der jeweiligen Rezeptur – für Ganache, Pralinen, Mousse, Überzüge, Formen, Desserts und Backwaren.
Geschmacksprofil & Rezeptur
Dunkle Schokoladen-Callets für Ganache, Pralinen, Mousse, Überzüge und Desserts.
Produktdaten: mindestens 54,5 % Kakao · Inhalt: 1 kg · fertig abgepackt von Cake-Masters.
Verarbeitung
Langsam und unter regelmäßigem Rühren schmelzen. Für glänzende Überzüge, Tafeln oder Pralinen passend zur verwendeten Couverture temperieren. Für Ganache mit den weiteren Zutaten des jeweiligen Rezepts verarbeiten.
Damit dein Projekt komplett ist
Pralinenform oder Tortenprojekt · Thermometer fürs kontrollierte Temperieren · Spatel/Teigschaber · bei Ganache passende Sahne-/Flüssigkeitskomponente nach Rezept.
Verpackung und Anbieter
Lieferfertige Cake-Masters-Fertigpackung. Anbieter: Cake-Masters, Alexander Müller, Siemensstraße 24, 49770 Herzlake, Deutschland.
Hersteller
Barry Callebaut Belgium N.V., Aalstersestraat 122, 9280 Lebbeke (Wieze), Belgien
Zutaten
Kakaomasse, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Lecithin (SOJA); natürliches Vanillearoma. Kann Spuren von MILCH sowie Schalenfrüchten und anderen Ölsaaten enthalten.
Nährwerte je 100 g
Brennwert: 2335 kJ / 558 kcal
Fett: 37,6 g, davon gesättigte Fettsäuren: 22,5 g
Kohlenhydrate: 46 g, davon Zucker: 43,7 g
Eiweiß: 4,8 g
Salz: 0,01 g
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